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Schreibweise
Brägen
Das Wort vorlesen lassen:Erklärung für Brägen
Hirn oder Brägen (auch Bregen, aus dem Niederdeutschen) wird in der Küchensprache das Gehirn von Schlachttieren sowie einigen bejagten Wildtieren genannt.
In internationalen Gerichten werden die Gehirne folgender Tierarten für die Nahrungszubereitung genutzt: Hausrind, Hausschaf, Hausziege, Hausschwein und Haushuhn.
In Nordamerika wurden (früher) auch Baumhörnchenhirne zur Zubereitung von Nahrung genutzt. Ob es tatsächlich Menschen gibt oder gab, welche das Gehirn von Kamelen, Hirschen oder Affen essen, ist umstritten und insbesondere im Fall von Primaten mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Mythos.
Gesundheitliche Risiken ergeben sich beim Verzehr von Gehirn nicht nur durch die geringe Haltbarkeit von Innereien, sondern auch durch Risiken, die mit der Verfütterung von Tiermehl an Nutztiere und daraus resultierenden Erkrankungen durch Prionen assoziiert sind.
Quelle: wikipedia.org
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